Cá mè bao nhiêu calo và ăn có béo không?

0
869
Cá mè bao nhiêu calo và ăn có gây béo mập không

Cá là một loại thực phẩm dinh dưỡng được nhiều người yêu thích, trong đó phải kể đến là cá mè. Đây chính là một loại cá quen thuộc trong mỗi mâm cơm của gia đình Việt Nam. Vậy bạn có biết cá mè bao nhiêu calo và ăn có béo không? Để giải đáp thắc mắc này, bạn hãy đọc ngay bài viết dưới đây để có câu trả lời nhé!

Cá mè bao nhiêu calo?

Cá mè là một loại cá phổ biến, chủ yếu sống ở ao, kênh, sông, rạch,…được chia làm hai loại chính là mè hoa và mè trắng. Cả hai loại này tuy khác nhau về hình dáng bên ngoài những hàm lượng chất dinh dưỡng mà hai loại cá mang lại đều tương đương nhau. Cá mè trắng thường là giống cá nước ngọt, sống chủ yếu ở tầng nước giữa và trên, sinh sản chủ yếu vào 2 tháng cuối mùa hè hoặc cũng có thể là tháng 4 nếu nuôi trong ao. Cá mè hoa có đặc tính là lớn nhanh hơn cá mè trắng nên được nhiều nông dân chọn nuôi nhiều hơn, về đặc tính sinh sản và môi trường sống cũng gần giống cá mè trắng.

Theo kết quả nghiên cứu từ Viện dinh dưỡng, cá mè là một trong những loại thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng và các bộ phận của cá mè thường được lựa chọn để làm thuốc trong Đông y. Cụ thể, trong 100g cá mè có chứa các thành phần dinh dưỡng sau:

Thành phần dinh dưỡng Hàm lượng
Năng lượng 144 calo
Nước 75.1g
Đạm 15.4g
Béo 9.1g
Bột 0g
0g

 

Ngoài ra trong thịt cá mè còn chứa nhiều protid, mỡ cá có nhiều acid béo không no, mật cá có chứa sterol giống như mật cá trắm và cá chép. Bên cạnh đó, thịt cá mè còn chứa canxi, photpho, sắt, các loại acid amin, vitamin nhóm B (B1, B2), vitamin A, acid nicotinic.

Trong Đông y, cá mè có vị ngọt, tính ấm, không độc, có tác dụng bổ não tủy, nhuận phế, ích tỳ vị. Trong sách thuốc cổ có ghi rằng: thịt cá mè có tác dụng khai vị, hạ khí, điều hòa ngũ tạng, chóng hư huyết mạch, bổ gan, sáng mắt, thường dùng cho các trường hợp tỳ vị hư hàn, ăn kém, đau bụng, đầy bụng, da khô ráp, tróc da và da khô. Người lớn tuổi dùng cá mè để chống đau đầu, giảm trí nhớ, ho đờm, hen suyễn.

Ăn cá mè có béo không?

Thông thường, nhìn vào hàm lượng dưỡng chất mà cá mè đem lại nhiều người sẽ nghĩ rằng cá mè là một loại thực phẩm sẽ gây tăng cân. Tuy nhiên, trên thực tế theo các chuyên gia dinh dưỡng nhận định, ăn cá mè không gây béo như mọi người nghĩ vì hàm lượng chính trong cá mè là các vitamin, nguyên tố vi khoáng giúp cơ thể khỏe mạnh cũng như hàm lượng chất béo trong cá mè cũng tương đối ít do đó sẽ giúp bạn kiểm soát tốt căn nặng của mình.

Hơn nữa, trong thịt cá mè còn dồi dào các vitamin khác như A, D,… sẽ giúp kích thích quá trình chuyển đổi chất, hạn chế tối đa khả năng tích tụ calo, mỡ thừa. Đặc biệt trong 100g cá mè có chứa tới 15.4g protein có tác dụng hỗ trợ hệ tiêu hóa rất tốt. Chính điều này giúp cho dạ dày hoạt động tốt hơn và không gây ra chứng thừa đạm, béo phì như các loại thực phẩm khác.

Tuy nhiên, vì cá mè cũng chứa kha khá lượng chất béo vì thế bạn cũng cần ăn cá mè ở một lượng vừa phải và tránh ăn phần mỡ cá nếu như không muốn tích tụ thêm mỡ cho cơ thể.

Cách đánh bay mùi tanh ở cá mè

Thịt cá mè có vị ngon, ngọt, béo ngậy. Tuy nhiên, nếu không biết cách chế biến thì khi ăn cá sẽ có mùi tanh vô cùng khó chịu, thậm chí là không thể ăn được. Vì thế khi chế biến cá bạn cần lưu ý một vài điều sau:

  • Khi mổ bụng cá thấy màng đen ở gần mang phải cạo thật sạch. Đồng thời loại bỏ mỡ thừa của chúng đi bởi mùi tanh tập trung nhiều nhất ở phần này.
  • Khi mổ cá xong, bạn nên ngâm cá vào nước chanh hoặc giấm từ 3 – 5 phút để khử mùi tanh. Bạn cũng có thể ngâm cá trong rượu/muối hoặc gừng giã nát để loại bỏ mùi tanh.
  • Trong quá trình nấu bạn cũng nên ướp trước cá với các nguyên liệu như tiêu, hành, gừng để đánh bật mùi tanh.

Cách chế biến gỏi cá mè không gây béo

Gỏi cá mè là một món ăn dân dã quen thuộc với người dân miền Bắc. Món ăn này thường được làm bằng cá sống ăn kèm với rau thơm được tẩm ướp hài hòa với các loại gia vị.

Nguyên liệu chính của món gỏi cá mè bao gồm:

  • Cá mè
  • Bánh đa mềm
  • Khế chua
  • Lạc rang, vừng
  • Bột riềng
  • Mẻ
  • Chuối xanh
  • Thịt ba chỉ
  • Đỗ tương, nước mắm, mì chính, lá thơm

Các bước thực hiện:

  • Cá mè sau khi mua về sơ chế cẩn thận để loại bỏ mùi tanh. Tiếp đến mổ dọc cá theo sống lưng, moi sạch ruột, cắt đầu, đuôi, vây, và róc xương cá.
  • Dùng giấy mềm thấm khô phân thịt nạc cá đã róc rồi dùng nhíp rút hết các phần xương dăm của cá sau đó mới dùng giấy thấm gỏi cá ủ trong gạo khoảng 2 – 3 tiếng. Cá sau khi ủ thì đem ra thái thành những miếng to, mỏng và đem trộn với bột riềng, bột đỗ tương rang rồi bọc kín bằng giấy cứng để riềng được ngấm vào thịt cá.
  • Tiếp đến đem các gia vị gồm nước mắm, mì chính, riềng, mẻ, bánh đa mềm, chuối xanh, khế chua, thịt ba chỉ, lạc vừng, đỗ tương và lá thơm trộn với thịt cá. Lá thơm ở đây bạn nên chọn lá sung, lá mơ lông, lá vọng cách, lá đài bi, tía tô, lá diếp cá, kinh giới, mùi tàu, lá ổi, sắn thuyền, đinh lăng,…
  • Để món gỏi thêm phần hấp dẫn, phần nước chấm cũng vô cùng quan trọng. Nước chấm được chế biến công phu với các nguyên liệu là da và gan cá, thịt ba chỉ, trứng vịt và và các loại gia vị. Cụ thể da và gan cá băm nhỏ cùng thịt ba chỉ ướp qua với mẻ và các gia vị rồi đem xào cho thêm ít nước đun sôi nhỏ. Trứng vịt đập vào chén, đánh tan rồi cho vào nồi trộn đều nêm thêm gia vị.

Với cách làm trên bạn sẽ cho ra được một món gỏi cá mè chuẩn bị miền Bắc rồi. Vị ngọt thơm của cá kết hợp cùng chút mằn mặn, cay cay, béo ngậy của nước chấm sẽ đánh thức vị giác của bạn ngay tức thì.

NÊN XEM THÊM:

Trên đây là những thông tin cơ bản về vấn đề cá mè bao nhiêu calo và ăn có béo không? Mong rằng những thông tin ở bài viết này sẽ bổ ích dành cho bạn. Nếu bạn còn thắc mắc nào có thể comment dưới bài viết này để được tư vấn và giải đáp.

Chia sẻ
Hồng Anh tốt nghiệp Học viện báo chí và tuyên truyền với chứng chỉ báo chí, báo ảnh, bằng lý luận cao cấp, chứng chỉ giảng viên đường lối...., Trên 5 năm kinh nghiệm viết bài trong lĩnh vực sức khỏe nói chung và sức khỏe mẹ bầu nói riêng

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây