Ốc xào sả ớt bao nhiêu calo và ăn có béo không?

0
454
Ốc xào sả ớt bao nhiêu calo và ăn có béo không

Ốc luộc chấm nước mắm gừng hay mắm tỏi ớt là cách chế biến đơn giản nhưng lại làm mê đắm nhiều tín đồ ăn vặt. Tuy nhiên, ngoài cách trên ra thì bạn có thể làm ốc xào sả ớt để thay đổi khẩu vị cho những ngày chả biết ăn gì. Do ốc xào sả ớt cần làm chín bằng dầu mỡ nên nhiều người thắc mắc không biết ốc xào sả ớt bao nhiêu calo và ăn có béo không. Để giải đáp điều này, bạn hãy xem ngay bài viết sau.

Ốc xào sả ớt bao nhiêu calo?

Để làm ốc xào sả ớt, bạn cần chuẩn bị 1kg ốc nứa, 3 cây sả, lá chanh, ớt, tỏi, gừng, dầu ăn, muối, hạt tiêu, đường, sốt cà chua…

Cách làm:

  • Ngâm ốc với nước vo gạo để ốc nhả hết chất bẩn và bùn ra ngoài trong vòng 1 – 2 tiếng rồi rửa ốc nhiều lần với nước cho thật sạch.
  • Chặt phần chóp nhọn của ốc bằng dao để khi ăn lấy ruột ốc ra dễ dàng hơn.
  • Rửa sạch gừng, lá chanh, sả, ớt và tỏi. Sau đó thái nhỏ gừng, lá chanh, sả với ớt thì thái mỏng, tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn.
  • Bắc chảo lên bếp, thêm chút dầu ăn vào rồi cho gừng, sả, tỏi vào phi thơm trên lửa nhỏ.
  • Thêm sốt cà chua vào chảo rồi nêm nếm thêm muối, nước mắm đảo đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
  • Trút ốc vào chảo đồng thời đảo nhanh và đều tay để các gia vị phủ đầy miệng ốc.
  • Thêm 1- 2 bát nước vào chảo rồi đậy kín nắp chờ sôi.
  • Chảo sôi khoảng 10 phút thì tắt bếp.
  • Múc ốc ra bát, khi ăn dùng tăm xiên lấy phần thịt ốc bên trong chấm với nước chấm rồi thưởng thức. Để làm nước chấm ốc, bạn trộn đều 2 muỗng canh mắm, ½ muỗng canh nước lọc, nước cốt của ½ quả chnah, ½ muỗng đường cùng 1 quả ớt thái mỏng và gừng, tỏi băm nhuyễn.

Ngoài cách trên thì bạn có thể làm ốc xào sả ớt bằng cách sau:

  • Chuẩn bị 1kg ốc, 3 – 4 cây sả, 1 củ gừng, 3 củ hành tím, 4 nhánh tỏi, 2 – 3 quả ớt sừng, vài lát chanh, hạt nêm, nước muối, dầu ăn.
  • Ốc mua về ngâm và rửa như trên rồi đem luộc chín. Khêu lấy thịt ốc.
  • Sả đập dập cắt khúc. Gừng rửa sạch thái lát mỏng. Hành tím và tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Ớt thái khúc. Lá chanh thái sợi.
  • Bắc chảo lên bếp, thêm chút dầu ăn rồi phi thơm hành tỏi băm cùng sả, gừng và một ít lá chanh. Sả vàng thì đổ ốc vào xào, đảo nhanh tay.
  • Ốc chín thì thêm 1 thìa muối, ½ thìa đường, ½ thìa hạt nêm. Tiếp tục đảo để ốc ngấm gia vị.
  • Nước cạn bớt thì cho ớt cùng phần lá chanh còn lại vào đảo thêm 1 – 2 phút.
  • Múc ốc ra đĩa là có thể thưởng thức.

Do được làm chín bằng dầu mỡ nên lượng calo trong ốc xào sả ớt cao hơn so với ốc tươi và ốc luộc một chút, khoảng 80 calo/ 100g. Tuy nhiên, cách làm này vẫn giữ được những dưỡng chất thiết yếu trong ốc như đạm, tinh bột, canxi, phốt pho, magie, selen, vitamin E… Bởi vậy mà rất tốt cho sức khỏe.

  • Ức chế khả năng gây tổn hại ADN của các gốc tự do từ đó giảm nguy cơ ung thư, bệnh tim, bệnh khớp, nhiễm trùng.
  • Tăng khả năng sinh sản cho nam giới.
  • Kiểm soát cơ bắp, tránh tình trạng giặt hay cử động mắt bất thường.
  • Giảm nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường, thoái hóa điểm vàng hay rối loạn thần kinh.
  • Duy trì mật độ xương, giảm nguy cơ loãng xương.

Ăn ốc xào sả ớt có béo không?

Ốc xào sả ớt chỉ cung cấp khoảng 80 calo/ 100g trong khi mỗi ngày cơ thể cần khoảng 2.000 calo để duy trì các hoạt động cần thiết nên không gây béo. Chất đạm, canxi, phốt pho, sắt cùng các loại vitamin trong ốc còn phù hợp với người bị thừa cân béo phì hoặc đang giảm cân.

Tuy nhiên, bạn cần ăn ốc đúng cách để tránh ảnh hưởng tới cơ thể. Sở dĩ là vì ốc chứa rất nhiều ký sinh trùng như giun lươn, sán máng, sán lá ruột, sán lá gan… Nếu không chế biến đúng cách thì khi ăn sẽ khiến chúng xâm nhập vào cơ thể gây hại tới phổi, gan, mật, ruột, não, thận kéo theo những đáp ứng miễn dịch quá mức. Thậm chí là ung thư, suy nội tang, vô sinh hay tử vong.

Để tránh tình trạng trên thì bạn nên ngâm ốc trong nước gạo trước khi chế biến. Nếu không có nước gạo thì ngâm với nước chanh, giấm hoặc ớt hiểm đều được. Ngâm khoảng 2 – 3h, tránh ngâm quá lâu. Ngâm ốc quá lâu sẽ khiến ốc bị chết đi vừa ảnh hưởng tới chất lượng món ăn vừa dễ ngộ độc.

Ngoài ra, bạn không nên ăn ốc và uống rượu, bia. Sự kết hợp này có thể khiến cơ thể hình thành axit urics trong máu gây bệnh gout. Không ăn chung ốc với thực phẩm chứa vitamin C như cam, quýt, chanh, dưa hấu, cà rốt… Asen trong ốc kết hợp vitamin C sẽ tạo ra ase4n hóa trị III gây ngộ độc.

Chỉ nên ăn 1 – 2 bữa ốc một tuần. Có thể là ốc xào sả ớt, ốc luộc, ốc xào me, ốc xào măng… Không ăn ốc khi đang bị bệnh gout hoặc mắc bệnh về dạ dày như đau dạ dày, viêm loét dạ dày.

NÊN XEM THÊM:

Hi vọng với những chia sẻ trên bạn đọc đã biết được ốc xào sả ớt bao nhiêu calo và ăn có bé không. Nếu còn điều gì thắc mắc liên quan tới món ăn dân dã mà thú vị này, bạn có thể chia sẻ [tại mục comment] để được giải đáp thêm (hoàn toàn miễn phí).

Chia sẻ
Biên tập viên Bùi Thị Thảo Tốt nghiệp Trung cấp y, trường y dược Văn Hiến Thanh Hóa (2010-2012) – chuyên ngành y sỹ đa khoa. Tốt nghiệp Học viện báo chí và tuyên truyền (2012-2016) chuyên ngành xã hội học. Trên 5 năm viết bài về lĩnh vực sức khỏe nói chung, sức khỏe mẹ và bé nói riêng.

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây