Trang chủ – Làng Việt

Món ngon từ con vọp

(LV) – Con vọp (có nơi gọi là con dộp) là loài động vật nhuyễn thể, thường sống thành từng đàn ở các vùng bãi sông nước lợ gần cửa biển. Vọp là món ngon nức lòng thực khách với các món nướng mỡ hành, nướng phô mai, món hấp sả, hấp thái, xào bông hẹ hay kho tộ

>>> Đắm đuối tép bạc nướng lá chuối

Vọp Cà Mau

Sò vọp hay còn gọi là vọp hoặc vọp sông là một loại ốc nhuyễn thể hai mảnh môi trường sinh sống là nước ngọt là một loại hải sang mang lại giá trị kinh tế cao cho người dân. Vọp thường sinh sống ở những vùng đồng bằng Sông cửu long chúng thường trú ngụ dưới những vùng bùn nằm sâu từ 6-10cm so với mặt bùn. Vọp thường phân bố ở Bến Tre, Trà Vinh, Bạc Liêu, Cà Mau.

Vọp có hình dáng giống như quả trứng gà ta, bên ngoài vỏ có màu xanh rêu phát triển thành phiến còn bên trong là lớp xà cừ lóng lánh. Vọp thường ăn những vi sinh vật nhỏ hoặc mùn bã hữu cơ hay những loại tảo đơn bào có trong nước.

Vọp – đặc sản Cà Mau.

Thịt vọp rất ngọt và dai và có nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho con người như: sắt, canxi, Kẽm, protein, photpho và vitamin.

Theo kinh nghiệm của ngư dân ven biển, ăn vọp ngon nhất là vào mùa hè. Bởi, mùa hè nước ở cửa sông thường có độ mặn cao, thịt vọp săn chắc, ăn ngon ngọt, mùi vị rất đậm đà. Vọp có thể chế biến nhiều món ăn ngon như luộc gừng, xào hẹ, kho sả, nấu canh, làm gỏi, nướng chấm muối tiêu…, trong đó ngon nhất là canh vọp nấu với rau răm. Đây là món canh giải nhiệt độc đáo trong những ngày tiết trời oi bức.

Những món ngon từ vọp

Vọp hấp thái: Vọp sau khi rửa sạch, cho lên nồi đã làm nóng, tiếp đó cho sốt Thái, nước dừa tươi, hấp chín rồi nêm nếm vừa ăn. Điểm hấp dẫn của món ăn này là cái tươi ngon, ngọt mềm của vọp tưởng như đối lập với nước dùng chua, cay đậm đà, song lại bổ khuyết cho nhau cách hoàn hảo.

Vọp hấp Thái.

Vọp nướng mỡ hành: Cách chế biến quen thuộc của những món thuộc họ sò ốc được cái “đầy đặn” của thịt vọp nâng lên một bậc khiến bạn cứ muốn cảm nhận cái nóng, vị ngọt hương thơm của loại đặc sản Năm Căn, vị giòn của đậu phộng, beo béo mỡ hành, chua cay của muối ớt chanh trên đầu lưỡi. Thưởng thức món ăn này trong cái lạnh của những ngày mưa gần đây càng tuyệt.

Vọp nướng mỡ hành.

Vọp xào bông hẹ: Vì kết hợp với rau xanh nên vọp xào bông hẹ cầu kỳ hơn, thao tác cũng nhanh, gọn và dứt khoát hơn. Đầu tiên, đầu bếp phải chọn những con vọp có kích thước bằng nhau, sau đó dùng dao tách vọp từ phần sống lưng. Bông hẹ rửa sạch, cắt khúc vừa, chần sơ qua với nước sôi. Tiếp đó xào đồng thời vọp và bông hẹ trên lửa lớn ở hai bếp. Khi cả hai nguyên liệu chín tới, trộn vào nhau, nêm nếm nhanh tay, tắt bếp.

Vọp xào bông hẹ.

Chỉ chế biến làm chín trên lửa lớn nên vọp xào bông hẹ giữ nguyên vị ngọt, mọng nước của vọp, tươi ngon, dai giòn của rau. Món này dùng trong bữa “tiệc ốc” như một món có rau xanh đổi vị cũng tốt mà dùng làm món ăn cơm cũng ngon không kém.

Vọp kho tộ.

Vọp kho tộ: Vọp kho tộ là món kết đôi giữa cách chế biến món ăn quen thuộc và nguyên liệu mới. Các chế biến như sau: cho một chiếc nồi đất nhỏ lên bếp, đun nóng, sau đó lần lượt cho nước mắm, đường, hành tím xắt mỏng, tiêu, tỏi băm nhuyễn, tóp mỡ. Đun các nguyên liệu trên sao cho nước dùng có độ sệt nhất định thì cho thịt vọp đã tách vỏ vào. Đun sôi một dạo thì cho rau răm vào. Món ăn này có vị ngọt, mọng của thịt vọp, vị giòn tan của tốp mỡ, thơm đậm của nước dùng, cay nhẹ của tiêu, rất đưa cơm.

Ái Vy